Doch, Randen sind gesund: Sie enthalten viele wertvolle Nährstoffe, etwa Vitamine und Folsäure – aber auch Oxalsäure und Nitrat. Oxalsäure kann zu Nierensteinen führen und die Aufnahme von Kalzium beeinträchtigen. Nitrat kann sich im Körper in Nitrit umwandeln, das möglicherweise das Entstehen von Krebs fördert. Deshalb sollte man nicht jeden Tag Randen essen. Ernähren Sie sich abwechslungsreicher: Es gibt viele feine und gesunde Gemüsesorten, die dem Körper Nährstoffe spenden.