Der «K-Tipp» liess im Labor zwölf Mayonnaisen auf Ei-Gehalt und Fettqualität prüfen. Je mehr Cholesterin ein Produkt enthält, desto mehr Eier wurden darin verarbeitet. Am meisten davon enthielt der Testsieger «Mayo Original» von M-Classic. Zum Vergleich: In der Mayonnaise von Heinz wies das Labor nur etwa halb so viel Cholesterin nach.

Bei Mayonnaise ist zudem die Qualität des verwendeten Fettes wichtig. Ungesättigte Fettsäuren sind laut Experten gesünder als gesättigte. Am meisten ungesättigte Fettsäuren wiesen die Produkte von Coop Qualité & Prix, Thomy und Heinz auf. Die Mayonnaise von Thomy war insgesamt nur genügend – mit Fr. 1.59 pro 100 Gramm zählte sie aber zu den teuersten Produkten im Test.