Im vergangenen Jahr brauten in der Schweiz exakt 1212 inländische Betriebe Bier. Das sind fast doppelt so viele Brauereien wie vor sechs Jahren – und so viele wie noch nie. Das ­zeigen Zahlen der Eidgenössischen Zollverwaltung. Der Boom geht vor allem auf die Gründung lokaler Mini-Brauereien zurück: 879 Firmen brauten im vergangenen Jahr jeweils bis zu 2000 Liter Bier. Im Jahr 2016 waren es erst 524 Firmen.

Demgegenüber stellten sechs grosse Brauer...