Dinkelprodukte gelten als besonders gesund. Sie kosten bis zu vier Mal mehr als Weizenprodukte (saldo 14/2021). Eine Studie der Universität Hohenheim in Stuttgart (D) gibt jetzt Hinweise darauf, dass der Umstieg auf Dinkel Leuten, die Weizen nicht vertragen, keinen Vorteil bringt. Die Testpersonen, die Dinkelbrot assen, hatten nicht weniger Magenbeschwerden, und Bluttests zeigten keinen Unterschied. Die Studie mit 37 Teilnehmern erschien in der Fachzeitschrift «Nutrients». Magen-­Darm-Spezialist Stephan Vavricka rät Betroffenen, eine Zeit lang auf Lebensmittel mit Fodmap-Kohlenhydraten zu verzichten.