Asiatische Fertignudeln: Mit Schadstoffen gewürzt

saldo 03/2017 vom

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Hauptzutaten für den Teig von asiatischen Nudeln sind Weizenmehl, Wasser und Salz. Doch in asiatischen Fertignudeln hats auch viel Glutamat und Fettschadstoffe. Im ­saldo-Test schnitt fast die Hälfte der Produkte ungenügend ab.

Asiatische Fertignudeln (Bild: istock)

Asiatische Fertignudeln (Bild: istock)

Beutel auf, heisses Wasser drüber – und fertig. In der Schweiz werden pro Jahr rund 10 Millionen Portionen Instantnudeln gegessen. Doch was steckt eigentlich in den beliebten Fertigmahlzeiten? 

saldo hat zwölf Asia-Fertignudeln von einem spezialisierten Lebensmittellabor untersuchen lassen – acht Produkte mit Huhngeschmack und vier Varianten für Vegetarier. Resultat: Die meisten Produkte enthalten ungesunde Fettschadstoffe, viel Geschmacksverstärker und Fett sowie teilweise grosse Mengen Salz. 

Wer zum Beispiel 100 Gramm Huhnfertignudeln der Marke «Mama» isst, nimmt gut 25 Gramm Fett zu sich. Zum Vergleich: Eine Tiefkühlpizza enthält pro 100 Gramm nur rund 12 Gramm Fett. Bei Fertigrösti sind es 5 Gramm. 

Besonders ungesund sind die im Fett enthaltenen Schadstoffe 3-MCPD und die Glycidylester, die im Körper zu Glycidol umgewandelt werden (siehe  Box «So wurde getestet» auf  der nächsten Seite). Fettschadstoffe entstehen während der industriellen Verarbeitung von Pflanzenölen bei ­hohen Temperaturen. [...]

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