Käse aus Kuhmilch ist eine gute Eiweissquelle: So liefern 100 Gramm Tilsiter satte 26 Gramm Eiweiss. Dieses ist wichtig: Es übernimmt Funktionen im Immun­system, bringt als Enzyme den Stoffwechsel in Schwung oder dient als Baustein für Zellen, Knochen und Organe. Wer glaubt, auch die vegane Imitation von Käse enthalte viel wertvolles Eiweiss, täuscht sich. Das zeigt...