Gemüse: Broccoli, grüne Bohnen, Erbsen, Rosenkohl, Rüebli

Saldo kaufte fünf verschiedene Gemüse ein: Broccoli, grüne Bohnen, Rosenkohl, Erbsen und Rüebli. Und zwar frisch aus dem ­Gemüseregal, tiefgefroren und in der Dose. Ein spezialisiertes Lebensmittellabor untersuchte die ­Produkte auf den Gehalt an den besonders empfindlichen Vitaminen B1, B2, B6 und C. saldo verglich die gemessenen Werte mit jenen der Nährwertdatenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit. Sie dokumentiert, wie ­viele Vitamine in erntefrischem Gemüse stecken. Das Problem: Unmittelbar nach der Ernte beginnen sich Vitamine abzubauen, denn sie reagieren auf Sauerstoff, Licht und Wärme. Die Resultate des Tests: Nur 4 von 15 frischen Gemüseproben erhielten beim Vitamingehalt eine gute Note. Beim tiefgekühlten Gemüse schnitten 3 von 12 Produkten gut ab. 

Den vollständigen Artikel 'Frisches Gemüse oft alles andere als frisch' finden Sie im saldo, Ausgabe 18/2021.