Bratpfannen aus massivem Eisen waren erste Wahl, als Kochherde noch mit Holz angefeuert wurden. Gebraten wurde mit viel Fett, damit sicher nichts anbrannte. Heute gibt es Bratpfannen mit verschiedenen Beschichtungen – meist Emaille, Keramik oder Teflon. Die Erwartungen in der Küche sind hoch: Der Belag soll mehrere Hundert Grad Hitze aushalten und nicht zerkratzen. Gleichzeitig soll an den Pfannen nichts kleben bleiben, und sie sollten leicht zu reinigen sein. Der Test zeigt: Die d...