Cava ist eine Alternative zu Prosecco und Champagner. Er wird wie Champagner mit der traditionellen Gärungsmethode in den Flaschen hergestellt. Anders Prosecco: Er gärt und reift in Drucktanks.

Die Qualität eines Schaumweins hängt vor allem von der Qualität der Weine und der Gärungszeit ab. Spanischer Cava muss mindestens neun Monate in der Flasche gären, beim Champagner sind es 15 Monate. Cava besteht vor allem aus den weissen einheimischen Rebsor...