Ghee ist ein Speisefett, das in der indischen Küche oft zum Einsatz kommt. Ghee ist reines Butterfett, aus dem Eiweiss und Wasser ­entfernt wurden, damit man es mit einer höheren Temperatur erhitzen kann. In der Schweiz spricht man von eingesottener Butter. Sparsam verwendet gilt Ghee als gesund. Es enthält jedoch viele gesättigte ­Fettsäuren, die das Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten erhöhen. Ebenfalls sehr hoch erhitzen lässt sich Holl-Rapsöl. Holl-Raps wurde speziell gezüchtet, um hitzebeständiges Rapsöl zu liefern. Der Vorteil: Es enthält mehr gesunde Fettsäuren als Ghee.