Cima di Rapa (Stängelkohl) oder ­Catalogna (Schnitt-Zichorie) kennen viele Leute aus den ­Ferien in Süditalien. Doch wie bereitet man diese Gemüse zu? Antworten findet man in ­Erica Bänzigers Kochbuch mit 200 Rezepten für rund 50 Gemüse­sorten. Die Gerichte sind leicht nachzu­kochen. Den Cima di Rapa mit ­seinen langen grünen Stängeln dämpft die Autorin ein paar Minuten weich und richtet ihn anschliessend mit Kartoffeln und einer Senfsauce als Salat an. Die Catalogna brät sie mit Knoblauch und Chili oder bereitet einen Salat mit Orangen, Oliven und Kräutern zu. Die schönen Fotos machen Lust, die Rezepte auszuprobieren.

Sehr Empfehlenswert

Erica Bänziger: ­«Gemüse», Fona Verlag, ca. Fr. 40.–