Die Frage beschäftigt Fachleute immer wieder: Welches ist das gesündeste Gemüse, welches die gesündeste Frucht? Wissenschafter der William-Peterson-Universität in New Jersey (USA) haben es kürzlich wieder versucht – und kommen zu einem überraschenden Ergebnis: Es ist die Brunnenkresse. Grüne Salate wie Kopfsalat und Blattgemüse schneiden zudem besser ab als viele Kohlsorten. 

Die Forscher untersuchten die Gemüse auf 17 ver...