Milch macht gross und stark», sagte meine Grossmutter immer. Diese Weisheit scheint heute mehr denn je zu gelten: Beim Detailhändler finde ich kaum mehr ein Milchgetränk, das nicht mit «fit­machenden Proteinen angereichert» ist.

Protein sorgt für einen wahren Gold-rausch in der Lebensmittelbranche. Die ­Produzenten reiben sich die – hoffentlich des­infizierten – Hände. Es ist ihnen gelungen, dass die ­Kunden mit gutem...