Der Schweizer Triathlet und Ironman-Sieger Jan van Berkel schwört auf die Ernährungsweise «Low Carb – High Fat» – eine Form der ketogenen Diät. Der Extremsportler verzichtet auf Teigwaren, Brot und Zucker. Stattdessen isst van Berkel viel Fleisch, fetthaltige Lebensmittel und Gemüse. «Seit ich mich so ernähre, bin ich schneller geworden und mental fitter», sagt der 35-Jährige.

Die ketogene Diät bewirkt im ­K&...