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Artikel | Gesundheits-Tipp 11/2010

Ist Fleur de Sel gesünder als normales Salz?

Fleur de Sel soll besonders viele Mineralien enthalten. Ist es tatsächlich gesünder als normale Salze?

Nein. Fleur de Sel besteht zu über 95 Prozent aus ­Natriumchlorid, also Kochsalz. Zwar enthält Fleur de Sel – im Gegensatz zum normalen Steinsalz – Kal­zium- und Magnesiumsulfat. Für die Gesundheit spielt dieser kleine Anteil an Mineralien keine Rolle. Dasselbe gilt für Meersalz und Himalayasalz.

Grundsätzlich gilt: Zu viel Salz kann den Blutdruck hochtreiben. Es wäre deshalb falsch, irgendein Salz als gesund zu bezeichnen. Vielmehr sollte man Salz sparsam einsetzen. Im Geschmack machen sich die Mineralien des Fleur de Sel allerdings bemerkbar: Es schmeckt weniger scharf als herkömm­liches Salz. Gourmetköche streuen es deshalb gerne über gegrillten Fisch, Meeresfrüchte oder Gemüse­carpaccio.

06. November 2010 | bu


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