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Artikel | saldo 20/2009

Frische Backwaren bergen Gefahren für Allergiker

Allergieauslösende Stoffe in Lebensmitteln sind oft ungenügend deklariert, warnte saldo (20/2008). Nun zeigt eine Untersuchung des Kantonalen Laboratoriums Basel-Stadt, dass bei offen verkauften Backwaren auf Auskünfte des Bäckereipersonals kein Verlass ist. Die Kontrolleure kauften in neun Basler Bäckereien 19 Wähen. Das Labor überprüfte die Fruchtkuchen auf allergieauslösende Inhaltsstoffe und verglich die Ergebnisse mit den Angaben der Verkäufer.

In drei Proben wies das Labor entgegen der Auskünfte Haselnüsse nach, in drei weiteren Mandeln. Eine Bäckerei konnte keine Auskünfte über die Inhaltsstoffe geben. Lebensmittel-Verunreinigungen mit Nüssen und Ähnlichem können bei Allergikern lebensbedrohliche allergische Reaktionen, aber auch Erbrechen, Hautausschläge oder Atemnot verursachen.

29. November 2009


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