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Artikel | Gesundheits-Tipp 4/2007

Rapsöl: Weniger gesunde Fette

Rapsöl enthält weniger Omega-3-Fettsäuren, als Fachleute verkünden. Dies zeigte die Stichprobe des Gesundheitstipp vom März.

Konsumenten greifen immer öfter zu Rapsöl - wegen der Omega-3-Fettsäuren, die darin enthalten sind. Die Rede ist von 8 bis 10 Prozent. Zum Vergleich: Im Olivenöl hat es gerade mal 0,7 Prozent.

Doch die Stichprobe des Gesundheitstipp in der März-Ausgabe zeigt, dass der Anteil an Omega-3-Fettsäuren im Rapsöl in der Regel tiefer ist. Nur zwei von zwölf Rapsölen erreichten 8 Prozent. Alle anderen lagen darunter, zum Teil deutlich. Der tiefste Wert betrug 5,4 Prozent.

Doch davon wussten die Konsumenten nichts - die Swiss Granum hingegen schon. Das bestätigt die Branchenorganisation der Ölsaatenproduzenten gegenüber dem Gesundheitstipp. Bereits seit knapp zehn Jahren - so Sprecher Christian Streun - stellt Swiss Granum fest, dass die gesunden Fettsäuren weniger werden: «Dies beobachtet man praktisch bei allen neueren Raps-Züchtungen.»
Swiss Granum möchte wieder Sorten pflanzen, die mehr Omega-3-Fettsäuren enthalten und erst noch resistent gegen Schädlinge sind. Das seien, so Streun, tendenziell ältere Sorten. Bei der Forschungsanstalt Agroscope, wo man die Rapssorten prüft und zulässt, will man das Problem angehen. Laut Thomas Hebeisen will Agroscope prüfen lassen, ob der tiefe Gehalt an gesunden Fettsäuren mit der Produktion oder der Verarbeitung zusammenhänge. Er zieht in Betracht, Rapssorten mit mehr Omega-3-Säuren auszuwählen.

Übrigens: Gesunde Fettsäuren ?nden sich auch in Leinöl, Sojaöl oder fettem Fisch wie Lachs.

(gb)



Merkblatt Öle in der Küche
Gratis zum Herunterladen unter www.gesundheitstipp.ch oder zu bestellen gegen ein frankiertes C5-Antwortcouvert bei: Redaktion Gesundheitstipp, «Speiseöle», Postfach 277, 8024 Zürich.

18. April 2007


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