Immer mehr Konsumenten kaufen Bio-Fisch. Was sie nicht wissen: In der Schweiz dürfen Produzenten und Händler jeden Fisch «bio» nennen – weil der Bund kein Gesetz erlässt.
In Österreich und Süddeutschland gibt es eine jahrhundertealte Tradition: «Steckerlfisch» braten. Dabei lässt man ganze Fische am Spiess über dem Feuer garen – mal etwas anderes als Cervelats und Bratwürste.
Der Gesundheitstipp hat rohen Fisch auf Bakterien untersuchen lassen. Jede fünfte Probe war mit zu vielen Keimen belastet. Drei Fischfilets enthielten gar Listerien.
Wer zu Hause Sushi zubereiten will, braucht sehr frischen Fisch. Doch einige Filets sind nicht so frisch, wie sie sein sollten. Das zeigt ein Test des Gesundheitstipp.
Fleisch auf dem Teller muss nicht ungesund sein. Es kommt vor allem darauf an, wie viel man isst und welche Fleischsorten man wählt. saldo sagt, worauf es zu achten gilt.